Обилие вкусной, но нездоровой пищи породило общество, активно борющееся с лишним весом. Потому такую значимость приобрело изобретение новых подходов к организации питания, стала актуальной разработка всевозможных методов похудения и разгрузочных дней.
Неизвестно, кто придумал худеть, применяя ряженку, но надо отметить, что этот способ, судя по отзывам похудевших, оказался весьма эффективным, да к тому же полезным и не изнуряющим.
Чем полезна ряженка для похудения?
Ряженка – это кисломолочный напиток, созданный на основе топленого молока со сливками, с добавлением молочнокислых бактерий.
Польза диеты на ряженке определяется натуральным составом, включающим ряд важных нутриентов:
Витамины:
- группы В (улучшают работу ЖКТ),
- А (антиоксидант),
- С (способствует укреплению иммунитета),
- Е (защищает клетки от токсинов),
- РР (улучшает кровоток, укрепляет нервную систему).
Химические элементы:
- калий (поддерживает баланс соли и жидкости в клетках и тканях),
- кальций (необходим для костей и зубов, участвует в процессе свертывания крови),
- фосфор (влияет на обменные процессы, состояние костной системы),
- натрий (участвует в кислотно-щелочном и водном балансе),
- сера (влияет на здоровье волос и кожи, нейтрализует токсичные вещества),
- магний (нормализует деятельность нервной системы).
Пребиотики – способствуют улучшению, восстановлению микрофлоры толстого кишечника. Устраняют запоры.
Молочная кислоту – антисептик, подавляющий рост патогенной микрофлоры ЖКТ.
Белок – участвует во всех процессах жизнедеятельности организма.
Идеальным вариантом для людей с лишним весом, желающим похудеть, может стать диета на ряженке. Ее польза заключается в улучшении процесса переваривания пищи, подавлении патогенной микрофлоры кишечника, способствовании скорейшему выводу лишнего и остатков переваренной пищи.
Диета на ряженке
Диета на ряженке на неделю подразумевает возможность «подключить» и другие продукты, чтобы организм получал необходимые для полноценного функционирования вещества. Не стоит забывать и о питьевом режиме: за полчаса до завтрака и между приемами пищи следует выпивать по стакану воды.
Меню на неделю
К похудению нужно подходить серьезно, подготовившись физически и морально. За несколько дней до начала, перейти на легкоусваиваемые продукты, исключить жирную, жареную, консервированную пищу, сдобу и сладкое, не переедать.
«Выход» из диеты также должен быть плавным . Резко вернувшись к привычному питанию, можно быстро восполнить потерянные килограммы, и даже набрать больше.
На второй завтрак (через 2 часа после первого), полдник и на ночь (за 60 минут до сна) всегда нужно пить полстакана-стакан ряженки. Если в меню указан фруктовый или овощной салат – заправлять его ряженкой.
Овощи предпочтительно употреблять в этот период некрахмалистые: брокколи, цветную капусту, кабачок, стручковую фасоль, сладкий перец, огурец, спаржу, пекинскую капусту. Фрукты лучше выбирать полукислые, исключить цитрусовые.
Диета на ряженке — меню на неделю (завтрак, обед, ужин):
Первый день
- овсяная каша (лучше всего зерновая).
- тушеные овощи (кабачки, баклажаны, томаты, лук).
- отварное куриное филе с зеленью.
Второй день
- фруктовый салат (яблоко, киви, груша).
- тыквенный суп.
- минтай на пару с зелеными овощами (огурец, стебель сельдерея. кабачок, зеленый горошек).
Третий день
- мюсли и яблоки, заправленные ряженкой.
- тушеные овощи (морковь, шпинат, цветная капуста, брокколи).
- вареная индейка со спаржей.
Четвертый день
- гречневая каша.
- нежирный мясной бульон, овощи в отварном или запеченном виде (сладкий перец, брокколи, свекла).
- запеченная форель, зелен (руккола, шпинат, петрушка).
Пятый день
- салат из фруктов (яблоко, малина, вишня, абрикос).
- луковый суп.
- куриная грудка и зеленые овощи (огурец, сладкий перец).
Шестой день
- сухофрукты (курага, изюм, чернослив) и творог, без добавления сахара. Заправить ряженкой или сметаной.
- морковный суп на луковом бульоне.
- сибас на пару с томатами.
Седьмой день
- фруктовый салат (персики, слива, абрикосы).
- тушеные овощи (красный лук, морковь, зеленая стручковая фасоль).
- отварная телятина с томатами.
Такое питание позволит сбросить несколько килограмм ненужного веса и стабилизировать деятельность кишечника.
Диета на 3 дня
Если диета на неделю требует выдержки, и не каждый может позволить себе ее держать, то 3 дня – срок щадящий и переносится такое похудение гораздо проще.
Диета на ряженке предполагает соблюдение важных правил:
- пить достаточное количество воды между основными приемами пищи,
- не голодать,
- не переедать,
- воздержаться от физических нагрузок.
Меню на 3 дня (завтрак, обед, ужин):
День первый:
- яблоки с творогом;
- фруктовый салат;
- нежирное мясо кролика или паровая рыба с зеленью.
День второй:
- овсянка на воде;
- овощной салат;
- вареное кроличье мясо с зеленью.
День третий:
- фрукты;
- овощной салат;
- мясо курицы или рыбы и зелень.
На первый, второй завтрак, полдник и на ночь (за час до сна) – всегда стакан ряженки .
Разгрузочный день
Разгрузочный день на ряженке — это однодневная мини диета. В данном случае речь скорее идет о разгрузочном дне. Можно сделать его кефирным. Целью является очищение кишечника, что способствует избавлению от накопившихся шлаков и токсинов.
Если здоровье позволяет, такие разгрузки можно делать 1 раз в неделю. Они дают легкость и улучшают пищеварение.
В течение дня нужно употреблять не более 2-х литров кисломолочного напитка, например простокваши, не исключая воды.
Можно ли при диете пить ряженку на ночь?
Худеющие часто задают вопрос о пользе ряженки и возможности употреблять ее ночью. Диетологи говорят, что не только можно, но и нужно пить ее после последнего приема пищи! Но только за 1 час до сна . Поэтому не отказывайте себе в удовольствии полакомиться таким вкусным, а главное низкокалорийным продуктом, ведь недопустимо ложиться спать с чувством голода. Это «заставляет» организм накапливать жиры, что противоречит цели похудеть.
Многие предпочитают употребление ряженки кефиру, поскольку она нежная и приятная на вкус, слаще и сытнее. Это кисломолочный продукт натурального происхождения, приготовлен из топленого молока, заквашенного чистыми культурами молочнокислых бактерий. В продукте не содержатся искусственные ингредиенты.
Для придания вкуса молоко сначала нагревают до 940 и выдерживают при такой температуре 3-4 часа. Оно приобретает определенный вкус и кремовый цвет из-за взаимодействия молочного сахара и белков. В процессе томления образуется более концентрированное молоко с высоким содержанием полезных веществ.
После охлаждения молока до 38-42° в него вносится закваска, которая готовится на чистых культурах термофильного стрептококка . Свежеприготовленный продукт содержит столько молочнокислых бактерий, сколько указано на упаковке. С увеличением срока хранения их количество уменьшается. Добросовестный производитель готовую продукцию пакует в стеклянную тару - так видно его цвет, консистенцию и однородность.
Состав ряженки такой же, как и у молока ( , Д , ниацин , РР , молочный жир, белок, углеводы), но усваиваются они лучше. Микро- и макроэлементы представлены кальцием, фосфором, калием, железом, магнием, фтором.
Дополнительную пользу привносят молочнокислые бактерии - пробиотики , которые способствуют лучшей усвояемости жирорастворимых витаминов. Полезные бактерии повышают , улучшают пищеварение и оказывают положительное действие на организм при аллергических заболеваниях. Они не усваиваются в верхней части ЖКТ, а ферментируются флорой толстого кишечника, способствуя быстрому ее росту и нормальной жизнедеятельности.
- Одного стакана этого напитка достаточно для восполнения четвертой части дневной потребности в кальции и 20% нормы фосфора. Кальций и фосфор важны для костной системы, особенно в пожилом возрасте.
- В виду витаминно-минерального состава напиток полезен при гипертонической болезни, сердечно-сосудистых заболеваниях и .
- Влияет на функции мозга. Аминокислота , содержащаяся в ряженке, это одна из важных природных аминокислот. Она является предшественником - нейромедиатора, который способствует синтезу . Он в свою очередь влияет на нормализацию фаз сна и бодрствования.
- Белок ряженки усваивается организмом быстрее, что связано с предварительной термической обработкой. В связи с этим этот напиток показан лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта в количестве 1-2 стакана в день. Особенно полезна при с пониженной кислотностью, поскольку присутствующая в ней молочная кислота стимулирует выработку желудочного сока.
- Молочная кислота способствует эффективному пищеварению, кроме того подавляет развитие гнилостной микрофлоры и улучшает пассаж кишечного содержимого.
- Более высокая калорийность, чем у кефира позволяет лучше насытиться и более продолжительное время не испытывать голод.
Содержание молочного жира в готовом продукте может быть 1 г в 100 г, 2,5 г 3,2 г, 4 г и 6 г соответственно жирность будет составлять от 1% до 6%. Калорийность 100 г продукта разной жирности по мере ее увеличения составляет: 40 ккал, 54, 57, 67 и 84. Другой вопрос, что в продаже чаще встречается ряженка 3,2% и 4%. Это и останавливает потребителей, которые в диетах предпочитают использовать менее жирные продукты.
Как быть в таком случае и какая ряженка при диете может использоваться?
Продукт 1% жирности самый диетический из всех видов, представленных на рынке. По составу и по калорийности походит на кефир такой же жирности. Именно этот напиток разрешается в любом количестве и в качестве разгрузочных дней. Его можно использовать для заправки овощных и фруктовых салатов, для приготовления соуса, дополнив зеленью и оливковым маслом.
Если взять ряженку 2,5% жирности, то такое содержание молочного жира способствует лучшему усвоению кальция. В тоже время калорийность ее также не велика - 54 ккал.
Ряженка 3,2% уже не считается диетическим продуктом, но если параллельно с ее употреблением ограничивать сладости, выпечку и жареные жирные блюда, то она не навредит фигуре.
Напиток с жирностью 4% - это классический, наиболее любимый всеми тип, но он не должен использоваться в программах похудения. Противопоказан также при нарушении кальциевого обмена.
Из вышесказанного следует, что для похудения лучше брать низкокалорийную ряженку 1-2,5%. Диета на ряженке может продолжаться 3 дня или неделю.
Основные моменты:
- Употреблять богатые клетчаткой фрукты и некрахмалистые овощи.
- Включать в рацион нежирные белковые продукты (мясо, курица, рыба) на ужин.
- Оптимальный размер порции - 250-300 г.
- Отказаться от продукции с вредными добавками, жирных и жареных блюд.
- Ряженку использовать как самостоятельный прием пищи по 150-180 мл и в качестве добавки к фруктовому, овощному салату или к кашам и мюсли.
- Овощи должны употребляться преимущественно в сыром виде.
- Поддерживать оптимальный водный баланс, выпивая 1,5-2 л очищенной воды.
- Полностью исключить простые углеводы (сахар, мед, варенье, мороженое, конфеты, сгущенное молоко и прочее).
- Ограничить калорийность до 1400-1500 ккал.
- Снизить физические нагрузки.
- Плавный выход из диеты с постепенным увеличением калорийности питания.
Кратковременная и более жесткая трехдневная диета. Основную часть рациона составляют кисломолочный напиток и низкокалорийные продукты (большей частью фрукты и овощи). Можно пить в неограниченном количестве воду без газа и зеленый чай без добавления сахара. В результате можно похудеть на 3 кг.
Первый день
- Завтрак: кисломолочный напиток 100 мл, одно яблоко или груша.
- Обед: 200 г салата из фруктов (киви, апельсин, ананас, клубника, грейпфрут), заправленный кисломолочным напитком.
- Ужин: отварное мясо курицы (индейки) 150 г, салат из овощей 100 г (капуста, зелень, огурец, помидоры) с соком лимона.
- На ночь: 150 мл кисломолочного напитка.
Второй день
- Завтрак: 200 г овсяной каши, сваренной на воде без масла и 100 мл ряженки.
- Обед: 200 г фруктового салата из любых фруктов, заправленного ряженкой.
- Ужин: отварное мясо или птица 150 г, салат из свежих овощей (пекинская капуста, огурец, салатный перец) заправленный лимонным соком.
- На ночь: 150 мл напитка.
Третий день
- Завтрак: 200 г фруктового салата (фрукты по предпочтению), 100 мл ряженки - отдельно или в салате.
- Обед: 200 г салата из киви и ананаса и 100 мл кисломолочного напитка.
- Ужин: 150 г отварной нежирной рыбы, салат из сырых овощей (капуста, перец, огурец, помидор) с соком лимона.
- На ночь: 100 мл ряженки с 100 г ягод.
Семидневный рацион диетического питания подчиняется основным правилам трехдневного. Однако он считается более сбалансированным. Разрешается выпить до 0,5-0,6 л ряженки в пять приемов. Также, как и в предыдущем варианте нужно следить за размером порций и питаться, не превышая рекомендованной суточной калорийности.
По сравнению с жесткой трехдневной диетой, в которой отсутствовали творог и бобовые, а каша употреблялась только один раз за все время, этот вариант питания их включает ежедневно. Помимо этого, можно готовить супы на нежирном бульоне (крупяные, но лучше овощные). Ужин состоит из белкового блюда и некалорийного салата из овощей.
Есть еще один вариант питания, для тех, кто не хочет менять обычное меню. Рекомендуется плотный ужин заменить стаканом ряженки. Похудение по такому рациону будет проходит плавно, но медленно.
Если вы не настроены на длительное выполнение диеты для снижения веса и поддержания его на одном уровне можно устраивать разгрузочный день на ряженке. В течение всего дня можно выпить 1-1,5 л напитка, разделенного на порции, и принимать его при появлении чувства голода. Если этого количества будет недостаточно, можно увеличить его до двух литров.
В разгрузочный день можно к напитку добавлять отруби или смолотое семя льна до состояния муки - источники клетчатки улучшать естественное опорожнение кишечника и его очищение. Кроме этих продуктов нужно пить воду, зеленый и травяной чай. Потеря веса за день составляет от 700 г до 1,2 кг, но они частично возвращаются. Устраивать подобную разгрузку можно не чаще раза в неделю и при постоянном применении этой тактики за можно избавиться до 3 кг.
Для разгрузки лучше выбрать выходной день, чтобы можно было отдохнуть, заняться неспешными домашними делами и совершать прогулки. Преимущество разгрузочного дня на этом продукте состоит в том, что ряженка питательна, приятнее на вкус, чем другие кисломолочные продукты и более сытная. По отзывам многих этот вариант разгрузки легче переносится, чем на кефире.
Разрешенные продукты
- Ряженка 1% и 2,5% 150-200 мл, при выборе более калорийного продукта величина порции уменьшается.
- Несладкие фрукты и ягоды: киви, ананас, грейпфрут, апельсин, яблоко, груша, смородина, ежевика, голубика, клубника. При приготовлении фруктовых салатов, заправленных ряженкой порция может составлять 200 г (100 г фруктов и 100 г напитка).
- Овощи преимущественно в сыром виде: все виды капусты, помидоры, огурцы, спаржа, сельдерей, салатный перец, зелень и листовые салаты, шпинат. Порция салата 100-150 г.
- Нежирная отварная рыба, куриное филе, мясо индейки, говядина в количестве 100-150 г на одну порцию.
- Овсяная каша на воде до 200 г порция.
При недельной диете в рацион дополнительно включаются:
- Разнообразные каши, поскольку они присутствуют ежедневно на завтрак.
- Творог нежирный в качестве перекусов - порция 100 г и 100 мл ряженки.
- Супы на курином или овощном бульоне, порция 250 мл.
- Цельнозерновой хлеб, 1-2 кусочка в день.
- Тушеные грибы, порция 150 г в дополнение к мясным блюдам или введение в овощное рагу.
- Тушеные овощи 150 г в дополнение к мясу или рыбе.
Таблица разрешенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень |
||||
| овощи бобовые | 9,1 | 1,6 | 27,0 | 168 |
| кабачки | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| капуста | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 27 |
| капуста брокколи | 3,0 | 0,4 | 5,2 | 28 |
| капуста брюссельская | 4,8 | 0,0 | 8,0 | 43 |
| капуста краснокочанная | 0,8 | 0,0 | 7,6 | 24 |
| капуста пекинская | 1,2 | 0,2 | 2,0 | 16 |
| капуста цветная | 2,5 | 0,3 | 5,4 | 30 |
| огурцы | 0,8 | 0,1 | 2,8 | 15 |
| редис | 1,2 | 0,1 | 3,4 | 19 |
| спаржа | 1,9 | 0,1 | 3,1 | 20 |
| помидоры | 0,6 | 0,2 | 4,2 | 20 |
| тыква | 1,3 | 0,3 | 7,7 | 28 |
| чеснок | 6,5 | 0,5 | 29,9 | 143 |
Грибы |
||||
| грибы | 3,5 | 2,0 | 2,5 | 30 |
Крупы и каши |
||||
| гречневая крупа (ядрица) | 12,6 | 3,3 | 62,1 | 313 |
| овсяные хлопья | 11,9 | 7,2 | 69,3 | 366 |
| перловая крупа | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 320 |
| пшенная крупа | 11,5 | 3,3 | 69,3 | 348 |
| рис бурый | 7,4 | 1,8 | 72,9 | 337 |
| рис коричневый | 6,3 | 4,4 | 65,1 | 331 |
| ячневая крупа | 10,4 | 1,3 | 66,3 | 324 |
Хлебобулочные изделия |
||||
| хлебцы цельнозерновые | 10,1 | 2,3 | 57,1 | 295 |
Молочные продукты |
||||
| ряженка 1% | 3,0 | 1,0 | 4,2 | 40 |
| ряженка 2.5% | 2,9 | 2,5 | 4,2 | 54 |
Сыры и творог |
||||
| творог 0.6% (маложирный) | 18,0 | 0,6 | 1,8 | 88 |
| творог 1% | 16,3 | 1,0 | 1,3 | 79 |
Мясные продукты |
||||
| говядина вареная | 25,8 | 16,8 | 0,0 | 254 |
| телятина отварная | 30,7 | 0,9 | 0,0 | 131 |
| кролик | 21,0 | 8,0 | 0,0 | 156 |
Птица |
||||
| курица вареная | 25,2 | 7,4 | 0,0 | 170 |
| индейка | 19,2 | 0,7 | 0,0 | 84 |
Яйца |
||||
| яйца куриные | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
Напитки безалкогольные |
||||
| чай зеленый | 0,0 | 0,0 | 0,0 | - |
Соки и компоты |
||||
| апельсиновый сок | 0,9 | 0,2 | 8,1 | 36 |
| грейпфрутовый сок | 0,9 | 0,2 | 6,5 | 30 |
| лаймовый сок | 0,0 | 0,0 | 8,2 | 25 |
| лимонный сок | 0,9 | 0,1 | 3,0 | 16 |
| мандариновый сок | 0,8 | 0,3 | 8,1 | 36 |
| томатный сок | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 21 |
| шиповниковый сок | 0,1 | 0,0 | 17,6 | 70 |
Полностью или частично ограниченные продукты
- Жирная ряженка.
- Жирное мясо, птица.
- Маринованные фрукты и овощи, квашеные овощи, маринованные грибы.
- Жареные блюда.
- Слоеное, дрожжевое и сдобное тесто, конфеты, печенье, шоколадные изделия, зефир, халва.
- Приправы, пряности, готовые соусы, майонез, кетчуп, уксус, хрен, горчица.
- Макароны, манная крупа.
- Напитки с газом, сладкие напитки, алкоголь, вино и пиво.
Таблица запрещенных продуктов
| Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калории, ккал | |
Овощи и зелень |
||||
| овощи консервированные | 1,5 | 0,2 | 5,5 | 30 |
| картофель | 2,0 | 0,4 | 18,1 | 80 |
| кукуруза | 3,5 | 2,8 | 15,6 | 101 |
| морковь | 1,3 | 0,1 | 6,9 | 32 |
| свекла | 1,5 | 0,1 | 8,8 | 40 |
| хрен | 3,2 | 0,4 | 10,5 | 56 |
Ягоды |
||||
| виноград | 0,6 | 0,2 | 16,8 | 65 |
Орехи и сухофрукты |
||||
| финики | 2,5 | 0,5 | 69,2 | 274 |
Мука и макаронные изделия |
||||
| макароны | 10,4 | 1,1 | 69,7 | 337 |
Хлебобулочные изделия |
||||
| хлеб пшеничный | 8,1 | 1,0 | 48,8 | 242 |
Кондитерские изделия |
||||
| варенье | 0,3 | 0,2 | 63,0 | 263 |
| желе | 2,7 | 0,0 | 17,9 | 79 |
| конфеты | 4,3 | 19,8 | 67,5 | 453 |
Мороженое |
||||
| мороженое | 3,7 | 6,9 | 22,1 | 189 |
Сырье и приправы |
||||
| горчица | 5,7 | 6,4 | 22,0 | 162 |
| кетчуп | 1,8 | 1,0 | 22,2 | 93 |
| майонез | 2,4 | 67,0 | 3,9 | 627 |
| мед | 0,8 | 0,0 | 81,5 | 329 |
| перец кайенский | 0,7 | 0,2 | 9,8 | 43 |
| перец красный молотый | 0,7 | 0,3 | 4,6 | 21 |
| перец черный молотый | 10,4 | 3,3 | 38,7 | 251 |
| перец чили | 2,0 | 0,2 | 9,5 | 40 |
| сахар | 0,0 | 0,0 | 99,7 | 398 |
| соус томатный | 1,7 | 7,8 | 4,5 | 80 |
| соус томатный острый | 2,5 | 0,0 | 21,8 | 98 |
| уксус | 0,0 | 0,0 | 5,0 | 20 |
Молочные продукты |
||||
| сливки 9% | 2,8 | 9,0 | 4,0 | 107 |
| сливки 35% (жирные) | 2,5 | 35,0 | 3,0 | 337 |
Сыры и творог |
||||
| сыр с плесенью | 20,0 | 29,0 | 0,0 | 340 |
Мясные продукты |
||||
| свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
Колбасные изделия |
||||
| колбаса с/вяленая | 24,1 | 38,3 | 1,0 | 455 |
Птица |
||||
| курица копченая | 27,5 | 8,2 | 0,0 | 184 |
| утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
Рыба и морепродукты |
||||
| рыба вяленая | 17,5 | 4,6 | 0,0 | 139 |
| рыба копченая | 26,8 | 9,9 | 0,0 | 196 |
| рыбные консервы | 17,5 | 2,0 | 0,0 | 88 |
Масла и жиры |
||||
| маргарин сливочный | 0,5 | 82,0 | 0,0 | 745 |
| жир животный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| жир кулинарный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Напитки алкогольные |
||||
| виски | 0,0 | 0,0 | 0,4 | 235 |
| водка | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 235 |
| коньяк | 0,0 | 0,0 | 0,1 | 239 |
| ликер | 0,3 | 1,1 | 17,2 | 242 |
| пиво | 0,3 | 0,0 | 4,6 | 42 |
Напитки безалкогольные |
||||
| пепси | 0,0 | 0,0 | 8,7 | 38 |
| спрайт | 0,1 | 0,0 | 7,0 | 29 |
Соки и компоты |
||||
| кисель | 0,2 | 0,0 | 16,7 | 68 |
* данные указаны на 100 г продукта
Меню (Режим питания)
Трехдневный рацион представлен выше. При составлении меню для недельной диеты нужно учитывать, что сложные углеводы (каши, фрукты и ягоды) лучше переносить на первую половину дня. Обед может состоять из легкого супа и тушеных грибов и овощей. Вечером отдается предпочтение белковому блюду (чередовать рыбу, индейку, отварную курицу) и салатам из сырых овощей. Второй завтрак, полдник и вечерний перекус состоят из 150-200 мл ряженки.
Можно на второй завтрак или полдник есть творог 100-150 г с ягодами и ряженкой. Помните, что этот концентрированный белковый продукт лучше не сочетать с другими белковыми блюдами. Она употребляется самостоятельным приемом, в сочетании с фруктами или в виде заправки для овощных салатов. Приводим примерное меню, на основе которого можно составить рацион на неделю, ежедневно меняя каши на завтрак и белковое блюдо на ужин.
Плюсы и минусы
Диета на ряженке: отзывы и результаты
Диета на ряженке - доступная и результативная. Этот напиток, мягкий на вкус и напоминающий густой сладковатый коктейль со сливочным привкусом, многим по вкусу. Кроме того, очевидна польза этого кисломолочного напитка для организма. Отзывы о диете на ряженке свидетельствуют о том, что многие предпочитают диетические программы и разгрузочные дни именно на этом кисломолочном напитке. Результаты тоже радуют: за три дня пребывания на диете отмечается снижение веса на 2-3 кг, а за неделю до 4 кг.
- «… Очень нравится ряженка, пусть даже она и калорийнее кефира. Я даже в повседневной жизни добавляю ее в холодные супы и делаю соус для салатов. Сама ее готовлю на покупном топленом молоке и специальной закваске. Получается отлично: в теплое молоко на 1-1,5 л высыпаю один пакетик закваски и оставляю сквашиваться в течение 14-15 часов в комнате. Так пришла идея посидеть на домашней ряженке несколько дней, и я выбрала трехдневный рацион питания. Конечно по сравнению с моим привычным питанием, употребление одних фруктов, овощей и ряженки в течение дня первый день переносилось с трудом. Радовал ужин, когда можно съесть кусочек отварной курочки с салатом. Второй день был уже полегче, наверное я втянулась. Третий день был с переменным успехом - периодически ощущался голод, и я сделала небольшое нарушение в виде дополнительного стакана напитка с двумя диетическими хлебцами. Мой результат - минус 2,5 кг ».
- «… Предпочитаю ряженку кефиру и с удовольствием перешла на семидневную диету. Трехдневную посчитала более жесткой и трудно выполнимой, если интенсивно и много работаешь. Мне не удалось найти 1% напиток, и я пила 3,2%. Я легко перенесла лишения в виде отсутствия сладостей, бутербродов с колбасой, перекусов на работе пирожных и печенья. Пришлось немного позаботиться о себе и брать с собой творог с ягодами, 0,5 л ряженки и отварную курицу или мясо с овощами. Я немного перестроила рацион - обед поменяла с ужином, так как не очень удобно носить суп на работу. Думаю, что это нормально. В результате вес снизился на 3 кг за неделю. Причем, больше в первые дни. Теперь хочу периодически устраивать себе разгрузочные дни на этом напитке, думаю, что это будет легко ».
Цена диеты
Расходы на питание не большие, поскольку основа его - ягоды, фрукты, овощи, кисломолочный напиток и каши. Раз в день позволяется съесть 150 г отварного мяса или курицы. Итоговая стоимость недельного питания составляет 1300-1500 рублей в неделю.
Любопытный факт: на Руси ряженка известна с XVI века, но западные ценители кисломолочной пищи долго считали напиток «дикарским». В Грузии его называли «мацони «. Но на Западе долго ценили исключительно молочные сливки. Вплоть до середины XX столетия это лакомство (как и сметана) считалось в западной культуре признаком «варварской кухни». Только в прошлом веке на Западе поняли, чем полезен этот молочный продукт.
Польза и вред для организма
Ряженка ─ кисломолочный напиток, получаемый в обычной русской печи методом сквашивания топленого молока. В ёмкость со свежим топлёным молоком добавляются квасцы, и на два-три дня горшочек остается в теплой печи.
В современном массовом производстве, ряженку изготовляют почти тем же способом: при высокой температуре (96 градусов, при такой температуре патогенная флора погибает, а полезная получает оптимальные условия для быстрого размножения) в молоко добавляют кисломолочные стрептококки и бифидобактерии. Никаких синтетических добавок, никаких красителей! Иногда добавляют сметану, за счет чего повышается жирность ряженки.
Состав
Ряженка содержит очень много полезных веществ, четыре стакана ряженки в день возмещает суточную норму в витаминах и фосфоре с кальцием.
Последний микроэлемент также улучает работу сердца. Так что этот продукт приносит пользу как для профилактики, так и для лечения множества заболеваний.
Польза и вред
Поскольку этот напиток изготавливается из топлёного молока, из которого нагреванием выведено всё лишне (в первую очередь вода), то он даже более полезен, чем само молоко.
Калорийность ряженки высокая , хоть и ниже, за счёт закваски, чем у сливок или топлёного молока. Именно поэтому её не рекомендуют людям, имеющим лишний вес. Однако, жирность и калорийность этого продукта напрямую зависит от жирности сквашиваемого молока, а полезность ─ от видов бактерий, находящихся в квасцах.
Польза от этого кисломолочного напитка огромна. Снабжая человека недостающими микроэлементами кальция и фтора с магнием, он ещё и проводит витаминную «подпитку» организма: кроме тех витаминных групп, что входят в его состав, этот продукт еще и стимулирует выработку организмом витаминов К и каротина . Из-за высокой жирности напитка, он помогает усваивать витамины группы А , при этом само лакомство на вкус очень нежное, сладковатое без приторности.
Помимо этого, ряженка полезна тем, что при регулярном употреблении:
Именно высокое содержание в продукте лактозы и молочной кислоты, помогающих пищеварению, позволило медикам определить те редкие случаи, в которых этот напиток будет скорее вреден, чем полезен. Ряженку не рекомендуют пить в случаях, когда у человека наблюдаются:
- язвы кишечника или желудка,
- аллергия на лактозу и молочный белок,
- компульсивное (навязчивого характера) переедание.
Вреден напиток и людям с патологическими нарушениями в обмене веществ, особенно кальция. Тем не менее, хоть и считается, что людям с ожирением ряженка вредна, этот кисломолочный продукт помогает при похудении.
То, что одно и то же питьё не рекомендуется людям, страдающим ожирением, но часто помогает больным бороться с избыточным весом, звучит парадоксально. Но только на первый взгляд. На вопрос, можно ли пить этот напиток при систематическом переедании или нет, ответ прост.
Всё дело в том, что это кисломолочный продукт вреден лишь при ожирении на нервной почве . Тогда высококалорийное и легко усваиваемое питьё принесет один вред. Необходимо привести в порядок нервную систему, прежде чем включать ряженку по утрам в состав диетического меню.
Если же с нервами и силой воли у человека всё в порядке, то именно с помощью этого «десертного» лакомства можно сохранить фигуру, избавиться от избыточных килограммов. К тому же при диетах доктора рекомендуют низкокалорийные сорта продукта. Например, в двухпроцентной бутылке напитка содержится всего 54 калории на сто грамм напитка, такое питьё при похудении считается незаменимым компонентом «разгрузочных дней».
Особенно рекомендуется это кисломолочное сладковатое снадобье тем, кто скучает от однообразия на диетах различных видов. Его можно добавлять вместо масла или соусов в овощные салаты, смешивать с соками, фруктами или даже овощами. Получаются оригинальные, чем-то экзотичные блюда, натуральный вкус которых сделает вашу диету более изысканной и снизит тоску по сахару, например.
При этом, с напитком можно экспериментировать, создавать собственные блюда из овсяных хлопьев или даже гречи. Вот один из экспериментальных рецептов: вечером две-три ложки гречневой крупы заливаются ряженкой, а утром получившаяся каша съедается и способствует очищению организма.
В каком возрасте, в какое время лучше всего лакомиться продуктом
Ряженка особенно полезна детям и тем, кто уже начинает ощущать на себе вызванные старостью изменения. Её рекомендуют и беременным и кормящим грудничков женщинам. Исключительно полезна ряженка лицам с повышенной кислотностью ЖКТ: низкокалорийная ряженка ─ лучшая замена кефиру.
Но даже сторонники целебных свойств этого напитка признают, что употребление большого количества этого продукта на ночь отрицательно скажется на общем состоянии организма из-за её высокой калорийности. Так можно ли пить ряженку на ночь? Полулитровая бутылочка напитка с хлебцами или диетическими сухариками лучше всего подходит для утреннего завтрака. На ночь ряженку можно употреблять только в том случае, если вы не можете уснуть от чувства голода, но и в этой ситуации оптимальным решением будет ограничиться стаканом этого напитка.
Ассортимент молочной продукции на магазинных полках так велик, что многие порой не могут сделать выбор в пользу одной из них. Люди, ведущие здоровый образ жизни и желающие похудеть, часто выбирают между не слишком жирными кисломолочными продуктами, поэтому они часто задаются вопросом что полезнее – ряженка или .
Ряженка отличается от кефира по многим показателям. Кефир производят из обычного молока (цельного или с пониженной жирностью), ряженку – из топленого. Для производства кефира используется молочнокислое и спиртовое брожение, для ряженки – только молочнокислое. Жирность и калорийность этих полезных напитков тоже различаются:
- кефир может иметь жирность 0%, 1,5%, 2,5% и 3,5%, а калорийность – 30-56 ккал;
- ряженка может иметь жирность от 2,5 до 6%, а калорийность – 54-100 ккал.
Что лучше - кефир или ряженка?
Вопрос что лучше – ряженка или кефир – можно считать не слишком корректным. Эти напитки-пребиотики совсем разные и воздействуют на организм они различно. С точки зрения диетологии – врач скорее порекомендует кефир, зато с точки зрения терапевтической пользы, он посоветует ряженку, которая не вызывает брожения в кишечнике, отлично насыщает, а также содержит большую по сравнению с кефиром концентрацию полезных веществ.
В рационе кефир лучше всего сочетать с фруктами, а ряженку – с бездрожжевыми хлебцами и блюдами из свежих овощей. Нежная ряженка на более длительный срок дарит ощущение сытости, что достаточно важно в тех случаях, когда нет времени часто устраивать перекусы.
Ряженка или кефир для похудения?
Кефир – это признанный диетический продукт, входящий в состав множества направленных на похудение режимов питания. Среди женщин очень востребованы 
кефирные разгрузочные дни, кефирная диета Ларисы Долиной и другие режимы. Похудение с помощью кефира идет достаточно быстро, однако не всегда комфортно, т.к. чувство голода при таких диетах не редкость.
Именно из-за чувства голода многие женщины пытаются выяснить, можно ли заменить кефир более сытной ряженкой. И оказывается это вполне возможно, особенно если приобрести ряженку минимальной жирности. Сбрасывание лишнего веса с ряженкой идет медленнее, но самочувствие у худеющего будет гораздо лучше. Кроме этого, ряженку можно включить в состав диетического питания в качестве заправок для овощных и фруктовых салатов, заменив вредный и калорийный .
Похудение до 3 кг за 3 дня.
Средняя суточная калорийность 580 Ккал.
Ряженка - вкусный и очень полезный кисломолочный продукт. С ее помощью можно не только побаловать вкусовые рецепторы и принести пользу организму, а и скинуть лишние килограммы.
Требования диеты на ряженке
Самый короткий способ преображения фигуры с помощью ряженки - проведение одного-двух разгрузочных дней , в течение которых 1-1,5 лишних килограмма успешно покидают тело. Так можно восстановить форму после праздников с обильным застольем или подготовиться к важному мероприятию, чтобы и наряд сидел идеально, и желудок легче справился с немалым объемом пищи. Меню для такой короткой диеты на ряженке абсолютно незамысловато. В течение дня нужно выпить полтора-два литра этого кисломолочного напитка и не забывать при этом снабжать организм обычной водой без газа. Об остальных напитках и еде, если хотите добиться результата, стоит забыть.
Тем, кто хочет медленно и верно прощаться с лишним весом и не готов к длительным пищевым ограничениям, можно проводить один-два таких разгрузочных дня еженедельно и наблюдать за преображениями фигуры. В таком случае за месяц легко избавиться от 4-5 ненужных килограмм (а при ощутимой избыточной массе тела весовые потери будут еще значительнее).
Чтобы отвлечься во время разгрузки от «пищевых» мыслей, постарайтесь занять свой день различными делами, но желательно, чтобы они были не слишком энергозатратными. Все-таки калорийность вашего рациона сейчас ощутимо снижена. Поэтому, чрезмерно активничая, вы рискуете столкнуться со слабостью и усталостью. От спортивных тренировок во время мини-диеты лучше воздержаться. Максимум, можно делать легкую и недолгую зарядку. А лучше просто прогуляйтесь пешком, это и полезно и приятно.
Три дня можно придерживаться следующего варианта диеты. Завтракать и обедать рекомендовано фруктами (можно ягодами) в компании ряженки. Фруктово-ягодная часть должна весить 100 г, а ряженки в один прием можно выпить до 150 мл. Постарайтесь выбирать фрукты некрахмалистого характера, так как они содержат меньше калорий, сахара и этим способствуют более ощутимому снижению веса. Завтрак можно частично заменять или дополнять несладкими мюслями или овсяными хлопьями. Вечером на столе присутствуют 100 г постного мяса или до 170 г рыбы, порция овощей, заправленных свежевыжатым лимонным соком. Мясо и рыбу готовим любым способом без использования масла и жира. Свежие овощи можно заменить отварными или запеченными. Завершаем ужин, скушав половинку грейпфрута, славящегося сильными жиросжигающими способностями. Можно заменить этот фрукт и каким-то другим, но лучше останавливать свой выбор на цитрусовых. От соли на диет-срок рекомендовано отказаться. Как правило, при следовании правилам этой методики с телом прощается не менее трех килограмм лишнего веса.
Популярностью пользуется и недельная диета на ряженке . На ней за семь дней можно потерять до пяти килограмм. Эта диета более сбалансирована, чем предыдущие варианты, и помогает организму, нормализовав метаболические процессы, избавиться не только от лишнего веса, но и от токсинов, шлаков и тому подобных вредных компонентов. Семидневная методика подразумевает пять приемов пищи. Порции еды должны быть небольшими (до 200, максимум 250, грамм). Желательно, чтобы вся еда была равномерно распределены в течение дня. На недельной диете, помимо ряженки, можно кушать злаковые крупы, нежирный суп на постном мясном или овощном бульоне (лучше всего употреблять горячее блюдо на обед), нежирную рыбу, приготовленную без добавления жира, салаты из некрахмалистых овощей. Три приема пищи должны быть полноценными, а вот полдник и перекус можно ограничить ряженкой. Если хотите, можете позволить себе пару чашечек чая или кофе в день, но без добавления сахара.
В любом из вариантов похудения на ряженке нужно отказаться от еды за 3-4 часа до сна (небольшое количество кисломолочной продукции не в счет).
Из диеты важно плавно и правильно выйти, в противном случае потерянные килограммы могут быстро вернуться. Диетологи рекомендуют организовать выход следующим образом. Один перекус вместо ряженки употребляйте овощи или фрукты. И питайтесь так несколько дней, не меняя остальной рацион. Далее добавьте в меню отварное или запеченное мясо вместо второго «общения» с ряженкой. Все остальные продуктовые компоненты должны появляться на столе постепенно. Если резко наброситесь на вредности, может не только вернуться ушедший вес (даже с довеском), а и появятся проблемы с функционированием организма, который за диет-период уже привык питаться правильно. Старайтесь всегда придерживаться принципов правильного питания. Чтобы избежать накапливания в организме чрезмерного количества каловых масс и лишней жидкости, обязательно включите в рацион достаточное количество свежей овощной и фруктовой продукции. И лучше выбирать ту, которая обладает легким мочегонным и слабительным действием (в частности, свеклу и курагу). Также отлично выводят из организма вредные вещества и способствуют ускорению обменных процессов различные травяные отвары.
Меню диеты на ряженке
Пример рациона разгрузочной диеты на ряженке на 1-2 дня
Завтрак: стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Обед: стакан ряженки.
Полдник: стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Ужин: стакан ряженки.
Перед сном: тоже можно выпить 100-200 мл этого кисломолочного напитка.
Пример рациона 3-дневной диеты на ряженке
День 1
Завтрак: 100 г дыни и полстакана ряженки.
Обед: салат из киви, апельсина и нескольких клубничек, заправленный ряженкой.
Ужин: 100 г отварного куриного филе; огуречно-помидорный салат; половинка грейпфрута.
День 2
Завтрак: мюсли со свежей клубникой; 100 мл ряженки.
Обед: несколько кружочков свежего ананаса и полстакана ряженки.
Ужин: кусочек тушеной индейки и салатные листья; пол-апельсина.
День 3
Завтрак: 3-4 средних ломтика арбуза; 150 мл ряженки.
Обед: банан и пара клубничек; стакан свежевыжатого яблочного сока или ряженки.
Ужин: 150 г отварной рыбы и запеченная или отварная брюссельская капуста в количестве около 100 г.
Примечание . В любой из дней перед сном можно выпивать до 100 мл ряженки.
Пример рациона недельной диеты на ряженке
Завтрак: овсянка, приготовленная на воде; стакан ряженки.
Перекус: стакан ряженки.
Обед: пиала нежирного супа на курином бульоне и стакан ряженки.
Полдник: стакан ряженки.
Ужин: ломтик паровой рыбы; огуречно-помидорный салат, который можно заправить лимонным соком; 200-250 мл ряженки.
Противопоказания диеты на ряженке
- Диетничать на ряженке нельзя тем людям, которые имеют противопоказания непосредственно к употреблению этого напитка.
- Сидеть на данного рода методике нельзя тем, кто имеет какие-либо заболевания поджелудочной железы, выраженный атеросклероз, болезни печени или желудочно-кишечного тракта, страдает сахарным диабетом, недавно перенес инфаркт миокарда.
- Кстати, если инфаркт у вас был хоть когда-то, обязательно перед стартом диеты посетите доктора.
Достоинства диеты на ряженке
- Благодаря сравнительно маленькой калорийности и насыщаемости главенствующего диет-напитка, диета позволяет сбрасывать вес без ощущения острого голода и поддерживает желудок и пищеварительную систему в комфортном состоянии.
- Если соблюсти все указанные правила, обеспечится разрушение жировой ткани, но при этом вы не будете испытывать негативные явления типа перепадов настроения и т. п.
- Уместно обратить внимание на полезные свойства ряженки. Этот кисломолочный напиток богат пребиотиками, помогающими организму отлично усваивать жирорастворимые витамины.
- Ряженка стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, помогая легче переварить пищу. Поэтому ряженку хорошо выпить даже в том случае, если переели.
- Еще этот чудо-напиток повышает иммунитет и позволяет организму в жаркое время года легко справиться с жаждой.
- Регулярное потребление этой вкуснятины снабдит организм кальцием, что положительно влияет на крепость и здоровье зубов, ногтей, волос, улучшает внешний вид и состояние здоровья в целом.
Недостатки диеты на ряженке
Среди заметных недостатков этого способа снижения веса стоит отметить лишь то, что с помощью ряженки нельзя скинуть большое количество килограмм, ведь более недели жить по ее правилам не рекомендовано.
Загрузка...